イタリアンシェフを20年努め今はYOTUBEで誰にでも作れる簡単節約料理を紹介しています♪
今回は低脂肪高たんぱくの鳥ムネ料理 パサつきやすい鳥ムネ肉をしっとりジューシーに仕上げる方法をご紹介
■1品目 油を一滴も使わない 鳥ムネ和風オニオンソース
【材料】
・鳥ムネ2枚 大葉 2枚 衣用片栗 適量
■【調味料】
玉ねぎすりおろし 半分 醤油50ml 水 50ml みりん 20ml
酒 10ml 酢 10ml だしの素 4g
■作り方
1.鳥ムネ肉を7ミリぐらいでそぎ切りします
2.フライパンに調味料全て入れ沸騰させ灰汁を取り冷まします
3.鍋に湯をはり、片栗をまぶした鶏肉を約1分低温で茹でてさらに盛り付け、
ソースをかけて完成です
◆ポイント
鶏肉を茹ですぎると固くなりますのでさっと低温でゆでるのがポイント！
■2品目 レンジで簡単 鶏塩チャーシュー 1：00～
【材料】
・鶏むね肉２枚（８５０g） ねぎの切れ端 適量 卵６個
■【調味料】
水 ４００ｃｃ 塩 小さじ１ 鶏がらスープの素 大さじ２ はちみつ 大さじ２
みりん風調味料 ５０ｃｃ 酒 ５０ｃｃ ごま油 大さじ１
■作り方
1.鳥ムネ肉、ねぎの切れ端を耐熱容器に入れごま油をかけ 調味料を全て入れ
レンジで400W15分 200wで2分加熱した後取り出し茹で卵を入れ20分置いておきます
2.味の染み込んだ鶏ムネ、卵を切り分け仕上げにねぎをかけて完成です
■3品目 鳥ムネ肉のしっとり生姜焼き 5：15～
【材料】
・2人分
鳥ムネ肉 1枚 玉ねぎ半分 付け合わせキャベツ適量
■【調味料】
醤油 ３０ｃｃ 水 ２０ｃｃ みりん ５０ｃｃ
砂糖 小さじ１ 酒 ５０ｃｃ ショウガすりおろし 大さじ２ にんにくすりおろし小さじ１
■作り方
1.付け合わせキャベツを千切り 鳥ムネ肉を7ミリ幅でそぎ切り
生姜焼き用玉ねぎを繊維に逆らって5ミリ幅でスライスします
2.フライパンに油を引き、鳥ムネ肉を5割程度炒め調味料を入れます
3.鶏肉に火が通ったところでさらに取り出し、残ったタレを強火で煮詰めます
4.タレを半分以下に煮詰め皿に盛った鶏肉にかけて完成です♪
■4品目 反則の葱チキン 8：15～
【材料】
・鶏むね肉3枚 ねぎの切れ端
■【調味料】
塩 小さじ１ 胡椒少々 ゴマ油 大さじ３ レモン汁 大さじ２ 酒150ml
■作り方
1.鳥ムネ肉を開き半分にカット 酒150ml葱の切れ端を入れ600wで約14分加熱
2.過熱している間に白髪ねぎを作り水でさらしよく切った後、ボウルで調味料と合わせます
3.過熱したチキンを切り分け葱と和えて完成です
◆実食風景 10：00～
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