PFC(糖質量)やカロリー、材料は↓
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memo
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炊飯器で放置するだけのサラダチキン(鶏ハム)＆よだれ鶏を作りました。よだれ鶏はタレをかけるだけで完成します。
作業時間は3分もかからないハズ。鶏肉に穴を開けて袋に入れるだけです。あとは基本放置＆放置で作れるので、とりあえず仕込んでおくだけでおｋ。
また温度に関してですが、以下の食品安全委員会のページを参考にしています。
https://www.fsc.go.jp/foodsafetyinfo_map/shokuhniku_teionchouri.html
これによると、300gの鶏むね肉1枚の中心温度が上がるまでに70分程度必要ということで、僕が実際に測ったのと同じぐらいの時間になっていました。なので1時間では時間は足りない可能性が高く、1時間15分ぐらいで大丈夫なはずですが、念のために1時間半、さらに余裕をもって1時間30分放置しています。
炊飯器によっては温度が低いものもあるので、試す前に1度保温の温度を調べてみることをオススメします。型番などで検索すれば出てくるはずです。(メーカーで統一されている場合もあります。)
今回のように1時間半以上やるとぱさついてくるのですが、ブライン液に漬けているのでしっとりジューシー、水分をしっかり含んだ質感になり、めちゃくちゃ美味しいです◎
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使った材料
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▼簡単サラダチキン
鶏胸肉 300gほど 1枚
塩 5g
砂糖 5g
水 100ml
▼よだれ鶏のたれ
醤油 大さじ2～3
酢 大さじ1
しょうが 大さじ2/3(小さじ2)
はちみつ 小さじ1.5
ラー油(花椒入りがおすすめ) 小さじ1~大さじ1
ネギ
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