白菜と春雨の本格酸辣湯
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[ 材料（1人分）]
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・春雨（乾燥）40g
・卵 1個
・白菜 2枚（約160g）
・細切りたけのこ(水煮) 30g
・きくらげ（乾燥）2g
・えのき 1/2袋
[ 調味料 ]
・ごま油 小さじ2
・酒 大さじ1
・鶏ガラスープの素 小さじ2
・醤油 大さじ1
・砂糖 小さじ1/2
・水 400ml
・片栗粉 小さじ1.5
・酢 大さじ1.5
・ラー油 小さじ1/2
・黒こしょう 多め
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[ 作り方（調理時間15分）]
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1. きくらげを水で戻して細切り、白菜は2cm角、えのきは半分にカット。卵を溶き、水溶き片栗粉を準備
2. 鍋にごま油小さじ1を熱し、中火できくらげ・たけのこ・白菜・えのきを順に炒める（ごま油で炒めることでコクと香りが増す）
3. 水400mlと酒・鶏ガラ・醤油・砂糖を加えて沸騰させ、春雨を入れて3〜4分煮る
4. 弱火にして水溶き片栗粉でとろみをつける。強火に戻し、溶き卵を細く回し入れて2〜3秒待ってからひと混ぜ
5. 器に盛り、酢とラー油を回しかけ、黒こしょうをたっぷり振って完成
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